餐厅对于人们来讲并不陌生。所谓“民以食为天”，饮食是人类解决生存的首要问题，随着社会的进步，人们对于饮食环境的要求也越来越高。人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，饭店营销成功的根基。

    大型中餐厅一般设有独立的特色餐厅和宴会厅，此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间无干扰。在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅是多数中餐厅采用的布局形式，功能连贯、整体、内聚。主楼顶层设观光型餐厅，这种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎。而休闲餐厅的布局（包括咖啡厅、酒吧、酒廊）就比较自由灵活，大堂一隅、中庭一倒、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。